Gratin de courgette et d'aubergine

Éplucher l'oignon, et les gousses d'ail, les émincer, puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Laver les légumes. Couper l'aubergine et les courgettes en petits cubes. Couper les tomates en cubes.
Mettre l'aubergine et les courgettes avec les oignons puis faire revenir à feu moyen pendant environ 15 minutes, ajouter les cubes de tomates le sel, le poivre et le paprika puis laisser mijoter 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
En fin de cuisson ajouter le râpé de jambon et la crème fraîche mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four à 220°C
Verser la préparation dans le plat à gratin, répartir le riz cuit en le mélangent doucement à la préparation puis parsemer de Comté râpé et enfourner 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Servir dès la sortie du four.

Recette thermomix ici