Gratin de crêpes au jambon et au fromage

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour les crêpesPâte 250g de farine de sarrasin 50cl de lait
Pour la béchamel 40g de beurre 40g de farine 500g de lait 1/2 c à c de sel 2 pincées de poivre 1 pincée de noix de muscade
Pour la garniture: 12 tranches de bacon 6 tranches de jambon blanc 100g d'allumettes de jambon fumé 250g de comté râpé poivre fleur de sel

Préparation:

Pour les crêpes :

Préparer la pâte à galettes en mélangeant la farine et le lait. Laisser reposer plusieurs heures à température ambiante. Ajouter du sel au moment de l'utiliser.
Faire cuire les galettes dans une poêle huilée (la graisser à nouveau légèrement à chaque nouvelle crêpes).

Pour la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine, et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.

Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.

Pour la garniture.

Déposer une tranche de jambon, deux tranches de bacon et du gruyère râpé sur chaque crêpe, rouler les crêpes et les disposer dans un plat à gratin huilé. Couvrir de sauce béchamel, parsemer d'allumettes de jambon et de comté râpé
Enfourner 25 minutes dans un four à 180°C puis 10 minutes à 220°C.

La recette ici