Gratin de Macaronis à l'Aubergine, Lardons et Piments Basque

Eplucher et ciseler l'oignon, puis le faire revenir dans une sauteuse avec les lardons.
Laver et découper en dés l'aubergine, puis l'ajouter dans la sauteuse, mélanger et faire cuire à feu doux à couvert une dizaine de minutes.
Laver, émonder les tomates, puis les couper en dés les incorporer dans la sauteuse avec le sucre, le piment d'Espelette. Couper les piments basques en rondelles, enlever la petite queue, puis les intégrer dans la sauteuse, assaisonner puis laisser compoter encore une dizaine de minutes à feu doux..
Pendant ce temps faire cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Egoutter vos pâtes.
Dans un plat à gratin, disposer vos pâtes et votre préparation de légumes et lardons, mélanger puis parsemer de Comté râpé.
Enfourner à 200°C une vingtaine de minutes.

La recette tehrmomix ici