Pain de saumon et poireaux allégé

Éplucher et hacher les échalotes, laver les blancs de poireau et les émincer finement.
Faire chauffer une poêle et laisser dorer les échalotes avec un peu de beurre, ajouter les poireaux et poursuivre la cuisson quelques minutes, mouiller avec le vinaigre balsamique et de l'eau. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants.
Pendant ce temps mélanger la farine et la levure. Battre les œufs à la fourchette avec le yaourt. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d''une pâte homogène. Assaisonner.
Préchauffer le four à 200°C
Couper le saumon fumé en fines lanières et les ajouter dans la pâte ainsi que l'aneth et la fondue de poireaux.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné, enfourner pour 35 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler et servir des tranches encore tièdes.

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