Piperade basquaise allégée

Préparation AVEC THERMOMIX :

Laver les légumes, les couper en petits morceaux réguliers.
Éplucher l'oignon et le couper en 4.
Faire précuire au micro-onde, 3 minutes environ les morceaux de poivron et de courgettes, avec un peu d'eau.
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon l'ail et l'échalote et hacher 7 sec/Vit 5.
A la sonnerie, mettre le fouet puis ajouter tous les légumes ; les herbes, saler, poivrer et faire mijoter 25 mn/Mijotage/couteau inversé/100°C.
Pendant ce temps battre 2 oeufs en omelette avec une pincée de piment d'Espelette.
A la 21ème minute (environ), ajouter par l'ouverture du couvercle les œufs, puis laisser les dernières minutes tourner sans le gobelet.

Pour ceux qui n'ont pas besoin de faire attention à leur ligne vous pouvez ajouter de l'huile d'olive, après l'étape 4 et faire revenir les oignons 5 min/100°C/ Mijotage.

http://cuisiner-passion.over-blog.com/2014/06/piperade-basquaise-allegee.html