Risotto aux St Jacques et sauce Safran

Préparation :

Laissez infuser le safran dans 20 cl de bouillon.
Dans un casserole, faire fondre le beurre, verser la farine et mélanger.
Faire revenir 2 min puis incorporer le bouillon chaud et la crème liquide.
Ajouter le safran et faire cuire à feu doux pendant 20 min. Laisser refroidir.
Dans un casserole, faites cuire à feu doux l'oignon finement émincé avec l'huile d'olive pendant 5 min.
Verser le riz, faites-le revenir 2 min à feu vif, jusqu'à ce qu'il devienne nacré.
Mouiller avec le vin et laisser évaporer. Saler et poivrer. Ajouter 1 louche de bouillon très chaud et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 14 min, en versant du bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
Remuer souvent hors du feu, incorporer 6 c. à soupe de sauce au safran et le parmesan.
Dans une poêle, faire revenir les St Jacques s avec 1 c. à soupe d' huile d'olive et une noix de beurre. Saler et poivrer.
Ajouter les noix de saint Jaques au risotto.

Au thermomix http://cuisiner-passion.over-blog.com/2015/07/risotto-aux-st-jacques-et-sauce-au-safran.html