Roulé salé de courgette au mascarpone et au thon

Préchauffer le four à 200°.
Séparer vos blancs des jaunes, mettre vos jaunes dans un saladier, avec du poivre, la levure et la farine mélanger.
Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du thermomix et donner deux coups de turbo, puis mettre une pincée de sel, placer le fouet, oter le gobelet. Et mélanger 4 mn/Vit3-4. Réserver dans un bol.
A la place des blancs, mettre la courgette lavée, épluchée et coupée en morceaux, la gousse d'ail, et le piment d'Espelette et la râper deux fois 5s,/vit 8 en prenant soin de racler les parois entre les 2.
Incorporer votre courgette dans le saladier où il y a vos jaunes, votre farine et votre levure, mélanger. Vous devez obtenir une pâte presque lisse. Incorporer les blancs sans les casser.
Verser sur une plaque à génoise de façon à obtenir un rectangle. Enfourner pour 10 mn.
Laisser tiédir.
Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la farce Au thon dans votre bol mixer 20 sec/vit5. Il ne faut pas que cela soit trop liquide.
Recouvrir la génoise salée de farce. Rouler bien serré. Envelopper dans du papier transparent et mettre au frais. Avant de servir, couper les extrémités.

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