Salade de Lentilles et Courgettes au Citron vert

Rincer les lentilles dans une passoire sous l'eau froide.
Les mettre dans une casserole avec le bouillon cube et poivrer.
Couvrir largement d'eau et porter à ébullition, laisser cuire de 20 à 25 minutes sur feu moyen. Les lentilles doivent rester légèrement fermes.
Les égoutter et les rafraîchir rapidement sous l'eau froide, puis les laisser refroidir. Les verser dans un saladier.
Laver les courgettes, les couper en dans le sens de la longueur et les détailler en dés.
Peler et émincer l'oignon en rondelles fines.
Ajouter les courgettes et l'oignon dans le saladier avec les lentilles, ajouter la coriandre, le jus de citron, les sel et le poivre. Mélanger délicatement.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients pour la vinaigrette.
Servir bien frais avec la sauce.

La recette thermomix ici