Salade de Lentilles à l'oeuf poché

Préparation :

Rincer les lentilles dans une passoire sous l'eau froide.
Les mettre dans une casserole avec le bouillon cube, les les échalote et le poivre.
Couvrir largement d'eau et porter à ébulition, laisser cuire de 20 à 25 minutes sur feu moyen. Les lentilles doivent rester légèrement fermes. Les égoutter.
Mettre vos tranches de jambon sur une assiette plate et et les laisser croustiller 1 minute au micro-ondes à pleine puissance. Casser ce jambon en quatre éclats.
Tapisser un ramequin d'un film alimentaire huilé. Y casser 1 oeuf et refermer en aumônière en tortillant le film. Cuire 3-4 minutes à l'eau frémissante, puis égoutter avec une écumoire. Faire de même avec les autres oeufs.
Préparer votre vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et la ciboulette.
Garnir vos assiettes de lentilles, mettre votre vinaigrette. Répartir les oeufs et les ouvrir délicatement avec un couteau. Piquer des chips de bacon, poivrer et servir tiède.

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