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Salade de petit épeautre aux légumes grillées de Martine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
100g de petit épeautre 1/2 oignon rouge 1 belle aubergine 2 courgettes quelques tomates cerises Copeaux de parmesan quelques cerneaux de noix
Pour la vinaigrette 3 c à s d'huile Bio Terra delyssa 4 c à s de vinaigre balsamique sel fou Ciboulette
Préparation:
La veille, mettre le petit épeautre à tremper dans un saladier rempli à hauteur. Le lendemain, faites-le cuire dans une casserole d'eau, avec le bouillon cube environ 35 mn jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
Égoutter et laisser refroidir.
Laver les légumes et les couper en fines tranches.
Griller sur une plancha ou dans une poêle les tranches d'aubergines préalablement un peu huilées, ajouter les rondelles de courgettes et l'oignon émincé en veillant à mettre un peu d'huile sur la plancha.
Préparer la vinaigrette et versez-la sur le petit épeautre. Ajouter les légumes grillés.
Ajouter au moment de servir les copeaux de parmesan, les cerneaux de noix, les tomates cerises coupées en deux et la ciboulette ciselée.
La recette du petit épeautre avec le thermomix ici
Publié par Oh la gourmande - https://www.lesfoodies.com/ohlg