Salade de pois chiches Libanaise

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

400 g de pois chiches cuits et égouttés4 à 5 tomates moyennes, j'ai utilisé mes grosses tomates cerises en grappe.40 g de pignons de pin15 feuilles de coriandre10 feuilles de persil plat7 feuilles de menthe fraîchele jus d'un citron jauneune pincée de coriandre en poudreune pincée de cumin en poudreune pincée de sumac en poudrehuile d'olive vierge de mon partenaire Terra Delyssa

Préparation:

Dans un saladier mélanger le jus de citron avec les épices, un bonne pincée de sel et 6 à 8 c à s d'huile d'olive. Laver et couper les tomates en dés et les ajouter au saladier. Ajouter les pois chiches et mélanger.
Ciseler toutes les feuilles (avec des ciseaux ou un couteau) et les ajouter aux pois chiches. Mélanger à nouveau puis ajouter les pignons de pin.
Rectifier si besoin de sel et d'huile d'olive. Laisser mariner au moins 30 minutes puis servir à température ambiante.

Elle se conserve bien plusieurs heures au frais mais penser la sortir au moins 40 min avant de servir.