Soupe d’asperges au lard et tuile de comté

Préparation :

Pour les tuiles de Comté.

Préchauffer votre four à 200°c.
Prendre une plaque de cuisson, recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé. Étaler le comté sur la plaque et passer au four pour cuisson de 10 minutes à 200°c

Pour Les lardons :

Enlever la couenne et le cartilage du lard. Couper le lard en tout petits lardons et faire revenir dans une poêle 2 à 3 minutes, puis déposer les lardons sur du papier absorbant, réserver.

Pour la soupe :

Dans une casserole faire chauffer le bouillon de volaille, incorporer la carotte épluchée et coupée en rondelles, 1 oignon coupé en 8, 2 gousses d’ail, 3 feuilles de laurier et saler.
Éplucher les asperges, couper les pointes sur 2 cm et couper vos asperges en 4. Plonger les asperges dans le bouillon pour une cuisson de 40 à 45 minutes.
Cuire les pointes d'asperges dans une autre casserole avec un peu de bouillon pendant 25 minutes, puis les refroidir aussitôt.
Dès que les asperges sont cuites, enlever feuilles de laurier, poivrer puis mixer. Rectifier l’assaisonnement à votre goût.

La recette thermomix ici