Spritz de Pierre HERME

Préparation avec un batteur :

Travailler le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux
Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélanger à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Incorporer la farine et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cesser de travailler la pâte.
Préchauffer le four à 180°C
Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée assez large, n'hésiter pas à appuyer sur la douille, c'est un peu difficile au début.
Dressez vos sablés en « S » sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.
Enfourner entre 12 et 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain marie et tremper la moitié de vos biscuits, puis saupoudrer de noix de coco râpé (si vous le souhaitez) Laisser refroidir sur une grille.

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