Taboulé

Mettre le couscous dans un saladier, le couvrir d 'eau froide. Laisser ainsi une demi-heure en soulevant de temps en temps les graines à la fourchette pour aérer le couscous. Lorsque l'eau a été complètement absorbée par le couscous, l'arroser de jus de citron, saler et poivrer, mélanger à la fourchette.
Laver les tomates, les épépiner. Éplucher le concombre. Laver et éplucher le poivron. Les couper en petits dés. Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Ajouter le tout au couscous, arroser d'huile d'olive, mélanger.
Hacher finement les herbes au couteau et les ajouter à la salade, mélanger bien. Rectifier l'assaisonnement si c'est nécessaire et placer le tout au frais au moins 2 heures.

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