Tarte soufflée au crabe et au fromage...

Préparation :

Préchauffer le four à 201°C. Etaler la pâte dans votre moule beurré. La piquer à la fourchette et la réserver au réfrégirateur.
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec la crème dans un saladier, puis ajouter le crabe, 100g de fromage râpé, la muscade, du sel et du poivre. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer aux jaunes avec une spatule. Verser sur la pâte, et parsemer du reste de fromage.
Glisser votre tarte dans votre four à 210°C pendant 20 minutes, puis diminuer la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson encore 25 minutes.
Déguster dès la sortie du four.

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