Tartelettes Citron Framboises

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole, puis environ 150g de jus de citron mélanger.
Ajouter le sucre et la fécule, mélanger. Remuer et chauffer doucement.
Battre les oeufs en omelette puis les incorporer au jus de citron, sans cesser de remuer. Augmenter votre feu, puis mélanger jusqu'à ce que cela épaississe, incorporer votre feuille de gélatine essorée hors du feu puis mixer avec un mixeur plongeur.
Incorporer les pépites de framboises et mélanger à nouveau.
Mettre dans une poche à douille puis placer au frais.
Lorsque le lemon curd est bien froid, vous pouvez dresser, votre crème, puis disposer des framboises, et saupoudrer de sucre glace.

La recette avec le thermomix ici