Tartines d'œufs brouillés au saumon fumé

Mettre les tranches de pain au four, afin de les rendre croustillantes. Vous pouvez les passez au grille pain.
Couper le saumon en fines lamelles.
Dans un saladier, battre les œufs avec 1 c. à s. de crème épaisse.
Ajouter le persil, saler légèrement (à cause du saumon) et poivrer à votre convenance.
Dans une casserole, faire fondre la noisette de beurre.
Verser les œufs battus et remuer jusqu'à qu'ils soient cuits. Arrêter la cuisson quand ils sont encore "baveux".
Retirer la casserole du feu. Ajouter les lamelles de saumon. Remuer
Sortir les tranches de pain du four. A l'aide d'un pinceau les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
Déposer ensuite les œufs brouillés au saumon. Servir aussitôt.
A déguster avec une salade verte.

http://cuisiner-passion.over-blog.com/2014/07/tartine-d-oeufs-brouilles-au-saumon-fume.html