Velouté de carottes, gingembre et orange

Eplucher les carottes et les couper en rondelles assez épaisses. Eplucher et ciseler l'oignon. Râper le gingembre et un peu de zeste d'orange. Faire chauffer une casserole avec un filet d'huile d'olive, ajouter les carottes, l'oignon, le gingembre et le zeste d'orange et faire revenir pendant 2-3 minutes. Verser le bouillon de légume. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Presser le jus d'une orange. Oter la casserole du feu, verser le jus d'orange. Saler et poivrer.
Passer votre soupe au mixeur.
Au moment de servir ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide et parsemer de persil ciselé.

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