Velouté de poireau festif

Éplucher et émincer grossièrement l'oignon et la pomme de terre.
Préparer les poireaux : enlever les premières feuilles, couper les extrémités (en gardant 8 à 10 centimètres de vert). Lavez-les et émincez-les.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et le faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter les poireaux et faire suer l'ensemble quelques minutes.
Verser l'eau, la pomme de terre coupée en dés, ajouter le bouillon cube, faire bouillir et cuire à feu doux et à couvert une vingtaine de minutes.
Mixer et assaisonner. Au moment de servir, verser le velouté dans les assiettes, ajouter le foie gras coupé en petits dés avec quelques baies rouges et déguster immédiatement.

La recette thermomix ici