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Verrines de Serrano à l'espuma de fèves
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
200g de fèves congelées 25cl d'eau 1 bouillon cube de volaille 20cl de crème fleurette liquide à 30% de MG 1 c à s d'huile d'olive à la Basilic de mon partenaire Terra Delyssa 2 g de gélatine sel poivre 3 tranches de jambon serrano
Préparation:
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide
Faire décongeler vos fèves puis les faire cuire dans votre eau avec votre bouillon de volaille, ajouter la crème liquide et l'huile, assaisonner à votre goût. Mixer le tout, puis passer au chinois, ajouter la gélatine, fouetter.
Verser dans le siphon ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz, secouer et garder au réfrigérateur 3 heures au minimum.
Couper le jambon serrano en fines lamelles, en tapisser les rebords intérieurs des verres. Secouer vigoureusement le siphon, tête en bas, puis dresser l'espuma de fève.
La recette thermomix ici
Publié par Oh la gourmande - https://www.lesfoodies.com/ohlg