La brandade nîmoise

Cuisin'Humour, la brandade tout simplement
envoyé par oliviergimeno. - Découvrez les dernières tendances en vidéo.


Découper en cubes le cabillaud ou la morue fraîche
Chauffer sur feu vif 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Cuire le poisson pendant 8 minutes tout en mélangeant
En fin de cuisson, émietter la morue et la verser dans un récipient
Verser le reste de l’huile d’olive (environ 200 ml), le lait et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène
Assaisonner avec le sel, le poivre, de la noix de muscade râpée, la poudre d’ail et le jus de citron. Mixer une dernière fois.
Je vous suggère de verser un peu de riz cuit dans un ramequin et de le recouvrir de brandade que vous passerez sous le gril du four.

Si dans cette recette, j’utilise la brandade chaude vous pouvez également l’étaler froide sur une tartine grillée.


Conseil