Bouchées de potimarron aux épices et son guacamole

Lavez le potimarron en le brossant sous l’eau froide. Coupez la chair en morceaux en retirant bien les graines.

Faites cuire les morceaux, à la vapeur pendant 10 mn. Laissez les morceaux s’égoutter au maximum et les presser dans un torchon propre pour en extraire l’eau de végétation.

Pelez et mixez les échalotes. Dans une poêle avec 1 c/café d’huile d’olive et un peu d’eau, les faire revenir le temps que l’eau s’évapore et réserver.

Réduisez le potimarron en purée à la fourchette ou au presse-purée (moi au mixer).

Dans un saladier mettre la purée de potimarron, l’échalote, sel, poivre et 1 c/café de 4 épices et la farine. Mélangez bien.

Façonnez des bouchées en roulant des petites quantités de purée entre vos doigts et en ajoutant à chaque fois un peu de farine.

Faites chauffer la poêle antiadhésive avec 1 c/café d’huile d’olive par poêlée et faites revenir les bouchées sur feu moyen pendant 5 à 10 mn, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Egouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec une viande blanche, une volaille rôtie, ou tièdes en entrée avec une salade ou comme moi avec un guacamole.