Cailles aux girolles

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 cailles 600g1 c à soupe d'huile d'olive 15gDes girolles fraiches 400gCognac 10 ml20 cl de vin blanc sec1 c à soupe de moutarde 15g2 c à soupe de crème épaisse 3% 30g1 c à soupe de maïzena 15g.

Préparation:

Saler et poivrer les cailles (1 par personne).
Les faire revenir dans l'huile d'olive.

Une fois dorées, ajoutez les girolles.
Verser 2 bouchons de cognac ou de rhum et faire flamber.

Ajouter 1 verre de vin blanc sec. Couvrir et laisser mijoter 20 min.

Mélanger dans un bol, 1 c à soupe de moutarde pour corser un peu le tout avec 2 c à soupe de crème fraiche et la maïzena puis l’ajouter à la préparation. Faire épaissir un peu et servir avec des pâtes ou du riz.