Cœur de céleri rave à la niçoise

Éplucher et tailler les échalotes en petits dés.
Concasser les tomates. Éplucher et couper les oignons en fines rondelles.
Éplucher et citronner le céleri. Le découper en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Faire cuire au cuit vapeur 20 minutes.
Dans le plat à gratin huilé, mettre les dés d’échalote, l’ail haché et la tomate concassée. Assaisonner.
Disposer dessus les tranches de céleri et les rondelles d’oignon et des filets d‘anchois Remuer l’ensemble pour que tout s’imprègne de l’huile d’olive. Parsemer du persil haché.
Enfourner, à 180° pour 10 mn.