Crème de concombre

Tailler les poireaux en fines lamelles et les pommes de terre en dés.

Eplucher, couper en deux les concombres et éliminer les pépins. Les émincer et en réserver quelques dés et 4 à 5 rondelles pour la décoration.

Mettre les concombres dans une passoire et saupoudrer de sel et laisser dégorger 1 heure puis rincer à l’eau froide.

Dans une cocotte, suer au beurre les poireaux  et les dés de pomme de terre 5 minutes.

Ajouter le bouillon, les concombres. Un peu de poudre de thym et cuire 20 minutes.

Passer le tout au presse légumes manuel grille moyenne et ajouter le fromage blanc. Remuer. Rectifier l’assaisonnement si besoin est. Remettre sur feu doux quelques minutes pour réchauffer.

Servir en mettant quelque rondelle de concombre et un peu de persil sur le dessus de l’assiette.