Cuisse de canard à la marocaine

Couper les oignons en fines tranches et l'ail en petits morceaux.
Faire fondre le bouillon de volaille dans 50 cl d'eau bouillante.
Saler et poivrer les cuisses de canard des deux côtés. Dans une sauteuse, faire colorer les cuisses de canard dans leur graisse en commençant par le côté peau puis de l’autre coté. Réserver.
Jeter un peu de graisse rendue par les cuisses.
Dans la sauteuse, mettre les oignons et remuer pendant 5 mn environ puis ajouter le miel et le vinaigre et les faire blondir légèrement.
Ajouter le bouillon, l'ail, les raisins et les épices. Bien mélanger.
Ajouter les cuisses et laisser cuire à feu doux sous un couvercle pendant 1 heure 30 mn.
Découvrir la sauteuse et, à feu moyen à fort, laisser réduire le jus pendant 15 minutes si besoin.

Couper les tranches d’ananas en 4.

Dans une poêle avec 1 c/café d’huile neutre mettre les morceaux d’ananas avec 2 c/café de gingembre en poudre et faites les rôtir puis les ajouter dans la sauteuse avec les cuisses de canard.

Accompagner avec une semoule à couscous.