Epinards, oeuf cocotte et croque-monsieur

Emincez les oignons et faites-les fondre tout doucement au beurre avec l’ail, ajoutez les épinards. Assaisonnés de sel et poivre.
Dans des cassolettes beurrées, mettre un petit cercle à droite et disposez les épinards autour. Dans le cercle de chacun, mettez une cuillère à café de crème fraiche puis cassé un œuf cru, posez une noisette de beurre dessus et enlevé le cercle. Sur la gauche, enfoncer dans les épinards un disque du croque-monsieur que vous aurez découpé avec un emporte-pièce. (du même croque-monsieur faite 2 disques). Passez à four chaud préchauffé à 180° 10 minutes environ : les jaunes doivent rester liquides à surveiller cela est délicat et les fours ne sont pas les mêmes.
Saupoudrez de fromage avant de servir.