Estouffade Provençale de boeuf aux carottes

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Bœuf à braiser 580 gCarottes 470 gTomates concassées 225 gOignon 130 g1 c/soupe d’huile d’olive2 c/soupe de maïzena 6 gChampignons frais ou en boite 200 gOlives vertes dénoyautées 50 g30 cl de vin rouge, rosé, ou blanc3 c/café de bouillon de volaille ou 1 cube1 c/s soupe d’herbes de Provence6 gousses d’ail 20 g

Préparation:

Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile d'olive, faire chauffer un peu puis mettre la viande en cubes et faire rissoler.

Pendant ce temps, éplucher les légumes. Emincer l'oignon et tailler en bâtonnets les carottes.

Mettre les olives dans un bol avec de l'eau et les passer au.

M. O. 900 W 3 minutes puis les égoutter pour leurs enlever l'amertume.

Lever la viande et réserver la dans une assiette. Mettre dans la cocotte l'oignon et 30 cl d'eau et attendre que cela s'évapore puis ajouter la tomate, la maïzena, l'herbes de Provence, 65 cl d'eau+la poudre de bouillon de volaille, le vin, sel et poivre. Remuer le tout, attendre que le bout reprenne et ajouter la viande, les carottes, les champignons et les olives.

Mettre le couvercle sur la cocotte et la mettre au four pour 2 heures à 200°.