Fougassettes aux fruits confits

Délayez la levure dans un peu d'eau tiède (10 ml environ) et laissez lever 5 min.
Préparez le pâton avec 50g de farine, 50 ml de jus d'orange à la température de la pièce et la levure délayée. Ça doit former une boule collante. Laissez lever pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, dans un récipient, mettez la farine, creusez un puits, ajoutez l'huile, le sucre, le sel, le jus d'orange, la cardamone, le pâton et pétrir le tout jusqu'à ce qu'une boule bien homogène se forme. Si vous possédez un robot genre pétrin c'est encore plus rapide. Débarrasser la pâte dans un cul de poule fariné et laisser pointer (lever) la pâte 30 à 40 minutes dans le micro-onde avec un film alimentaire huilé sur le dessus. (Dans le micro-onde, mettre à chauffer de l’eau 900w 3 minutes, sortez l’eau est mettre votre pâte à lever. Si vous faites cela contrôlée à la moitié du temps donné.) Au bout du temps, rabattre la pâte sur elle-même en la dégazant un peu.
Si elle est trop molle la passer au réfrigérateur 10 mn.
Après, fariner légèrement un plan de travail (ou mieux une planche en bois). Aplatir la pâte au rouleau pour l’étirer en grand rectangle sans trop appuyé dessus. Répartir les fruits confits et les enfoncer légèrement avec le rouleau.

Entailler des fougassettes de 7 à 10 cm avec un couteau fin et faire des incisions à l’intérieur. Les positionner sur un papier sulfurisé et les étirer en largeur pour qu’il reste des trous.
Mettre les plaques dans le four froid pendant environ 1 heure pour quelles se développent.
Sortir les plaques et faire chauffer le four à 200° pas de chaleur tournante avec 2 ramequins d’eau au fond.
Saupoudrer de sucre semoule très légèrement et enfourner pour 20 mn.