Gratin des bois

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

600 g de pommes de terre. (pour obtenir un gratin moelleux il est préférable d’utiliser des pommes de terre à chair fondante : bintje, monalisa.)
400 g de cèpes
200 g de tome de brebis fraîche (ou de mozzarella)
3 c/soupe de chapelure
2 gousses d’ail (pensez à retirer le germe des gousses d’ail, c’est lui qui n’est pas digeste.)
3 c/soupe de persil ciselé
40 g de beurre
1 c/soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C. Cuire les pommes de terre pelées, coupées en rondelles assez épaisses au cuit vapeur 10 minutes et laissées-les refroidir.

2. Couper le bout du pied des champignons, les essuyer avec un papier absorbant humide pour les nettoyer. Les couper en fines lamelles dans la hauteur et les faire revenir à feu vif dans un peu d’huile d’olive jusqu’à l’évaporation de l’eau de végétation. Ajouter une gousse d’ail émincée, saler et poivrer. Bien mélanger.

3. Dans un mixeur, mixer la chapelure, la deuxième gousse d’ail et le persil.

4. Huiler légèrement le plat à four (plat individuel).

5. Disposer une couche de pommes de terre, puis une couche de champignons et une couche de tome de brebis en lamelles puis une couche du mélange ail, chapelure et persil. Parsemer de noix de beurre. Recouvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium, enfourner 20 mn. Retirer la feuille d’aluminium et continuer la cuisson pendant 10 mn.