Gratin potimarron-champignons

Peler le potimarron, ôter ses pépins et le couper en cubes. Nettoyer et couper les champignons en lamelles.

Faire revenir 2 mn une échalote hachée dans une poêle avec 20 g de beurre. Ajouter les champignons et cuire 3 mn à feu vif.

Faire revenir 2 mn les 2 autres échalotes hachées dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajouter les cubes de potimarron et le bouillon de volaille, cuire 15 mn.

Répartir les cubes de potimarron égouttés et les champignons dans un plat à gratin beurré.

Battre les œufs avec la crème, incorporer 4 c/soupe de bouillon, l’emmental râpé, 1 pincée de noix muscade, de sel et de poivre. Verser sur les légumes. Parsemer du reste de beurre en copeaux. Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°C.

Servir chaud.