Haricots verts à la méridionale

Équeutez, lavez et égouttez les haricots. Lavez, essuyez et coupez les tomates en quartier. Pelez les oignons et les émincer en fines rondelles. Pelez les gousses d’ail et les émincer au couteau.

Dans un petit saladier, mettre les lardons et recouvrir d’eau. Passez au micro onde 900 W  2 minutes. Egouttez-les et réserver.

Dans une cocotte-minute, mettre les oignons, le cube coupé en 4 et 10 cl d’eau. Faire cuire environ 10 minutes, il faut que l’eau soit évaporée. Ajouter les lardons, les tomates, les haricots verts, le concentré de tomate, l’ail, l’harissa, le thym et le romarin, sel et poivre (aller doucement si vous avez mis l’harissa). Remuez l’ensemble, mettez le couvercle et mettez sous pression, attendez 10 minutes après le démarrage de la soupape à feu moyen, puis à petit feu.

Regardez, s’il n’y a pas trop de sauce, sinon laissez à découvert à petit feu pour évaporer.

Servir avec un hachis de persil dessus ou de coriandre.