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Madeleines au pralin
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
- 20 g de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers
- 50 g de farine de blé et 50 g de maïzena
- 1 cuillère à café de levure chimique et 1 c/moka de bicarbonate
- 60 g de crème fraiche 3%
- 15 g de beurre fondu allégé
- 1 pincée de sel
- 50 g de pépites de chocolat ou 50 g de pralin
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
240 mg stévia (1 c/PINCH + 1 c/DASH) on achète ces petites cuillères doseuses « la maison du stévia ».ou 70 g de sucre.
Préparation:
- Battre au fouet électrique le sucre avec les oeufs et la pincée de sel, il faut que le mélange devienne mousseux,
- Puis ajouter progressivement la farine, la levure, la crème fraiche et le beurre fondu puis la vanille et la stévia. Battre au fouet électrique pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser ensuite reposer une heure environ, (moi je fais la pâte la veille, je l’a met au frigo toute la nuit et je les fais cuire le lendemain.
Pour obtenir de belles madeleines bossues, il faut faire subir un choc thermique à la pâte. Une fois l'appareil à madeleine prêt, laissez-le au réfrigérateur 12h, puis ajouter les pépites ou le pralin et bien mélanger de nouveau. Emplissez les alvéoles du moule aux 3/4 et enfournez dans un four préalablement préchauffé à 220°C. Laissez-les 4 minutes à cette température puis baissez à 200°C et prolongez la cuisson de 11 minutes.
Et admirez !
Pour des madeleines natures, on peut remplacer le chocolat par 1 cuillère à café de zeste de citron ou d'orange.
Publié par onisrev - https://www.lesfoodies.com/onisrev