Mille-feuilles de crabe

Dans un saladier mettre la chaire de crabe avec le jus de citron, l’huile d’olive, sel, poivre et la cive, thym, persil et la gousse d’ail finement ciselés.

Remuer bien l’ensemble, mettre un film alimentaire et frigo pour minimum 1 heure.

Pendant ce temps, couper en tranches les betteraves, par contre l’avocat vous le découperez au dernier moment car il noircirait.

Avant le repas, procéder au montage.

Prendre un cercle, au fond des tranches de betterave, gardez-en une pour le dessus, puis bien remuer encore le crabe que vous mettez dessus la betterave, appuyer un peu avec l’envers d’une cuillère mais pas trop il ne faut pas trop tasser cela ferait trop compacte, dessus arranger les lamelles d’avocat avec la dernière tranche de betterave.

Ajouter un petit filet d’huile d’olive une olive noire dénoyautée dans lequel vous avez mis un petit bout de filet d’anchois à l’huile et lever le cercle.

Servir sur une salade de roquette assaisonnée.