Mont blanc

Pour la préparation de la crème de marron :

Dans une casserole mettre 270 g d’eau et 100 g de sucre de canne et une gousse de vanille, faire bouillir et homogénéiser avec 450 g de purée de marron naturelle, lever la gousse de vanille. Réserver au froid, puis dresser dans des coupes à glace.

Faire une chantilly, n'oublier pas de mettre le bol et le fouet dans le réfrigérateur 15 mn avant de faire la chantilly. Mettre dans une poche à douille et pocher. Ajouter un peu de cacao non sucré dessus et voilà un joli dessert d’automne.