Oignons de Pézenas farcis à l’italienne

Pelez les oignons, plongez-les dans de l’eau bouillante et laissez cuire 10 min. égouttez-les, laisser-les tiédir et coupez-leur un chapeau. Evidez-les sans les percer et gardez la chair.

Mixez légèrement la chair des oignons, l’ail  et les lardons puis faites revenir l’ensemble avec 1 c/soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez la viande hachée et faites cuire 5 min en remuant avec une cuillère en bois pour l’émietter.

Versez la farce à la viande dans un saladier, ajoutez une moitié du persil, la chapelure et l’œuf. Mélangez. Salez et poivrez.

Farcissez les oignons, replacez les chapeaux et rangez-les dans un plat. Ajoutez autour de la concassée de tomate mélangée avec le reste de persil haché, une pulvérisation d’huile d’olive et enfournez pour 45 minutes four 180°.