Ouassous à l’antillaise façon Sissi

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

500 g d’ouassous (gambas d’eau douce)
Marinade
1. 2 échalotes + 2 gousses d’ail
2. Sel – poivre – herbes de Provence- 2 c/café piment Espelette
3. 2 c/soupe d’huile d’olive – 1 c/soupe de persil plat – ½ jus de citron
Cuisson
1. 5 cl de rhum blanc
2. 2 c/soupe de sauce toute prête (tomates+aubergines+poivron)
3. 2 c/soupe crème fraîche fluide

Préparation:

Dans une passoire mettre les ouassous à dégeler puis les rafraichir à l’eau froide et laisser un peu égoutter.
Dans un grand saladier mettre tous les ingrédients de la marinade plus les ouassous. Mélanger, filmer et mettre au réfrigérateur 1 heure.
Dans une grande poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire chauffer à feu vif puis mettez les ouassous sans la marinade. Quand ils rougissent ajouter le rhum et flamber.
Ajouter la marinade puis les ingrédients de cuisson, baisser le feu la crème ne doit pas bouillir cuire à peu près 5 min.
Eteindre le feu et mettre le couvercle en attendant de servir.