Paupiettes de bœuf cuisson au four

1. pour la sauce : carottes, oignons à détailler en cubes et donner un coup de mixeur.

2. Pour la farce : mixer l’oignon, l’ail, le persil et les lardons, ajouter un peu de poivre.

3. étaler les tranches de bœuf sur le plan de travail, ajouter la farce. Rouler la viande et brider ou faire tenir avec des cure-dents.

4. Dans une cocotte en fonte pouvant aller au four, mettre le beurre avec l’huile d’olive, faire chauffer et mettre les paupiettes à saisir sur les 2 côtés et réserver.

5. Mettre les éléments pour la sauce (carottes et oignons mixés) faire suer 2 à 3 minutes. Ajouter le vin blanc et le bouillon. Assaisonner sel et poivre, thym et laurier.

6. Remettre les paupiettes dans la cocotte, attendre que cela prenne le bout et mettre la cocotte avec son couvercle au four à 180° pour 90 minutes.

7. Retirer du four, sortir la viande et la réserver. Passer la sauce au mixeur, elle devrait  être un peu épaisse sinon mettez-la sur le feu pour un peu l’épaissir. Laisser mijoter jusqu'a consistance voulue, remettre les paupiettes dans la sauce.

8. Servir chaud.