Farcis à la provençale

 Rincer, équeuter et ciseler les herbes. Éplucher 3 gousses d’ail et les oignons, hacher-les. Décalotter les courgettes rondes, évider-les sans les percer, saler et poivrer. Faites les précuire au cuit-vapeur 10 minutes. Ne pas mettre la chair des courgettes dans la farce.

Pendant ce temps, lever la pédoncule des poivrons et enlever les graines qui sont dedans, rincer les.

Chauffer le four à th. 7 (210°).

Mélanger énergiquement la chair à saucisse et la viande de bœuf avec le cognac, la chapelure, l'oeuf battu, les herbes puis le hachis d'ail et d'oignon, saler et poivrer.

Farcissez les poivrons et les courgettes, remettre les chapeaux. Ranger-les dans un plat à four huilé. Ajouter les autres gousses d'ail (non pelées) et les tomates en quartiers. Un petit coup de spray d'huile d'olive sur l'ensemble et enfourner.

Cuire au four 35 min environ. Les courgettes doivent être tendres. Couvrir d'alu si les chapeaux dorent trop vite. (logiquement non).

Servir bien chaud.