Pudding de brioches au chocolat et poires caramélisées

Faire chauffer le lait et la crème. Couper les brioches en cubes dans un saladier et ajouter le lait et la crème chaude plus les zestes d’orange et la badiane. Couvrir d’un film alimentaire et attendre 30 mn environ.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Casser les œufs dans le saladier puis ajouter le chocolat fondu et mixer avec un mixer plongeant pour que l’appareil soit bien lisse.
Distribuer dans des moules à muffins, cake…….
Dans une poêle chaude mettre le sucre et les cubes (un peu gros) de poires et cuire jusqu’à la caramélisation mais il ne faut pas que les poires soit trop cuites (s’il y a trop de jus passer l’ensemble dans une passoire fine récupérer le jus et faite le réduire dans la poêle et remettre les poires.
Positionner les cubes de poires caramélisées sur la pâte et enfourner 180° 30 mn pour les muffins et 45 mn pour le cake.