Ratatouille méridionale avec travers de porc ou poitrine d’agneau

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Poivron 140 g ½ vert et ½ rouge : 220 g
Oignon 130 g
Tomate fraîche 200 g
Ail 20 g
Courgettes 400 g
Aubergines 400 g
Cube pâte et riz à l’huile d’olive 10 g
Anis vert 1 c/café 2 g
Basilic 20 g
Thym 2 c/café 4 g
Pastis 1 c/c
Paprika piquant 1 c/c
Safran 1 c/c
Travers de côte de porc 700 g ou poitrine d’agneau

Préparation:

Faire rissoler le travers de porc ou poitrine d’agneau et réserver.

Tailler les oignons en fines tranches. Émincer les poivrons. Tailler courgettes et aubergines en petits dés. Hacher l’ail et le basilic. Tailler les tomates en dés.

Suer les oignons et les poivrons dans une cocotte pierre avec le cube et 10 cl d’eau. Couvrir et cuire 5 minutes en remuant à petit feu. Ajouter les aubergines et les courgettes, l’ail et le basilic, le sel et le poivre, le thym.

Ajoutez le travers de porc ou poitrine d’agneau.

Cuire 20 minutes avec le couvercle toujours à petit feu.

Ajouter les dés de tomates. Couvrir et cuire encore 20 minutes.

Lever le couvercle et faire évaporer si besoin est.