Semoule à couscous

Préparer le bouillon fond de volaille. Mettre 320 g d'eau que l'on fait chauffer au M. O. 900W 1 minute et on ajoute le fond de volaille que l'on remue avec les feuilles de sauge et l'ail écrasée. Laisser infuser 5 minutes et mixer au blender et passer au chinois.

Mettre dans un saladier la semoule et la moitié du fond de volaille et laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, mettre un torchon blanc (si possible réserver à cet effet) dans le panier du cuit vapeur en laissant dépasser largement les bords pour pouvoir tout attraper sans se brûler.

Egrener la semoule avec une fourchette et la mettre dans le panier du cuit vapeur pour 10 minutes.

Sortir la semoule et la remettre dans le grand saladier et l'arroser avec le fond de volaille restant avec les raisins secs.

Bien remuer avec une fourchette et remettre la semoule dans le torchon du cuit vapeur pour encore 10 minutes.

Mettre la semoule dans le saladier, ajouter le beurre en petits dés et remuer et égrener la semoule avec les mains pour qu'il n'y est pas de grumeaux.