Soupe de filets de poisson

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

225 G filets de poisson ou ½ tête de daurade coryphène100 G oignon200 G pomme de terre50 G céleri branche70 G poireau110 G carottes10 G ou 4 gousses d’ail1 C/s d’huile d’olive1 C/s concentré de tomate1 Piment végétarien - une pincée de safran - thym - laurier -poivre. 1 Tige de citronnelle1 ½ D’eau

Préparation:

Peler les légumes et les mettre dans le mixer robot coupe pour les émincer finement.

Dans une cocotte mettre l’huile d’olive et les légumes. Faire un peu roussir, et rajouter l‘eau, le poisson et tout l’assaisonnement.

Laisser mijoter 20 minutes à petit feu. Réserver pour que cela tiédisse.

Passer la soupe au presse purée, grille gros trous.

Ps : pourquoi le presse purée manuel ? Parce que cela n’émulsionne pas la soupe et cela n’introduit pas d’air.