Soupe d'Halloween à la bière blonde

Épluchez le potiron, retirez les graines et découpez-le en morceaux. Pelez la courgette (pas entière, une bande oui une bande non, pour laisser un peu de vert) puis émincez-la finement. Pelez l’oignon, dégermez l’ail, émincez-les. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en petits dés.

Faites fondre le beurre et l’huile dans une cocotte. Cuisez-y doucement l’oignon et la courgette 10 minutes environ, puis ajoutez le potiron, les pommes de terre et l’ail.

Mouillez avec la bière et 20 cl d’eau ; ajoutez le cube émietté. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade râpée et cuisez 20 minutes à frémissement.

Passer au presse purée manuel grille moyenne la soupe. Incorporez le fromage blanc, rectifiez l’assaisonnement, mettre dessus le persil.

Servez chaud.

Ps : pourquoi le presse purée manuel ? Parce que cela n’émulsionne pas la soupe et cela n’introduit pas d’air.