Spéculoos

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

250 g de farine T55 75 g de beurre 150 g de cassonade de candi foncée 25ml d'eau 1 pincée de sel 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (levure chimique) 1 cuillère à café d'extrait de vanille 5 cuillères à café d'un mélange d'épices 1 c/café de café soluble (style ricorée) pour la couleur Pour composer un mélange d'épices, il faut: 3 1/2 cuillères à soupe de cannelle 1 cuillerée à soupe de muscade 1 cuillerée à soupe de girofle 2 cuillerées à café de gingembre 1 cuillerée à café de cardamone 1 cuillerée à café de poivre blanc

Préparation:

- Dans un robot avec la feuille, mettre tous les ingrédients sauf l'eau que vous ajoutez progressivement pour faire une boule (comme la pâte brisée) jusqu'à obtenir une pâte épaisse qu'il ne faut pas pétrir trop longtemps pour éviter qu'elle ne devienne trop élastique.

- Mettre la boule de pâte entre 2 feuilles de film alimentaire et abaissez au rouleau à une épaisseur de 4 à 5 mm, glissez la pâte sur la grille du four et mettre l'ensemble au congélateur pour 15 mn. Il faut qu'elle se raidisse mais pas qu'elle se congèle.

- Lever le premier film et découpez à l'aide d'emporte-pièce.

- Déposez sur une plaque silicone ou avec un papier sulfurisé.
- Enfournez la plaque, le four préalablement chauffé à 200°C. Laissez cuire environ 18 minutes.