Taboulé de quinoa aux fèves

Mettre les fèves dans un récipient pour micro onde avec 1 verre d’eau et une pincée de sel. Couvrir, cuire au micro-onde 900w 15 min.

Égoutter, si elles ne sont pas écossées, il faut le faire. Mettre dans un saladier.

1. Il faut toujours bien rincer le quinoa avant de le cuisiner pour enlever la saponine une substance amère qui entoure la graine.

Dans une casserole, mettre le quinoa et 2 fois son volume d’eau froide soit 28 cl d’eau + 1 cube de bouillon de légumes couvrir et laisser cuire environ 12 min à feu doux, vérifier qu’il y ai toujours un peu d’eau sinon en rajouter pas beaucoup à la fois, il faut qu’il ne reste plus de liquide à la fin de la cuisson.

Mélanger le quinoa avec les fèves. Mettre 2 c/s d’huile d’olive +2 c/c de cumin en poudre, sel, poivre.

Hacher l’ail et la menthe et l’ajouter dans le saladier. Remuer le tout.

A servir en accompagnement de poisson ou poulet (chaire pas trop calorique) car le quinoa à lui seul, est considéré comme faisant parti des féculents.