Tarte Tatin aux pommes et gingembre

Dans une poêle en pierre, 30 g de beurre avec 50 g de sucre, laisser fondre le sucre un petit peu puis ajouter les pommes coupées en grosses tranches. Faire caraméliser à feu doux en remuant délicatement et saupoudrer avec 2 c/café de gingembre frais haché ou de quelques pincées de gingembre en poudre.

Etaler les pommes caramélisées dans un moule à tarte et dérouler la pâte feuilletée que vous aurez piquée avec une fourchette sur les tranches de pommes en prenant soin de rentrer l’excédent à l’intérieur du moule.

Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Démouler dans un plat de service en retournant la tarte et la servir chaude accompagnée de glace à la vanille ou de crème fraîche non sucrée.