Velouté de potiron et d'épinards au lait de coco

Préparation du velouté de potiron :

Éplucher tous les légumes et les couper en gros morceaux.

Dans un faitout, faire fondre le beurre et ajouter les légumes afin de les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Recouvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon et poivrer, saler (très légèrement car le cube est déjà très salé).

Dès que l'ébullition prend, baisser le feu puis laisser mijoter une vingtaine de minutes.

A la fin de la cuisson, passé au moulin à légumes (grille moyenne) puis ajouter la crème fraîche.

Préparation du velouté d’épinard :

Eplucher et couper en dés les pommes de terre.
Dans une casserole, mettre les épinards congelés, les dés de pommes de terre et le lait de coco, sel et poivre, couvrir.
Cuire 20 mn et passer au moulin à légumes (grille moyenne), ajouté un peu d’eau ou de bouillon si cela est trop épais.
Pour la présentation à l’assiette, mettre un petit cercle au milieu de l’assiette avec une louche mettre le velouté de potiron autour puis avec une autre petite louche mettre le velouté d’épinards au centre puis levé le cercle et passé l’assiette au micro onde pour réchauffer les veloutés. Décorer avec des petits croutons rôtis à l’huile d’olive.