Boules de boeuf habillées de lard

Hacher le rôti de boeuf et le bacon.

Faire tremper les tranches de pain de mie dans le lait. Egoutter les en pressant bien entre vos doigts. Incorporer ce pain au hachis boeuf, bacon. Ajouter les échalottes hachées, puis l'oeuf battu et la moitié du persil ciselé. Mettre le sel, le poivre le 4 épices bien mélanger.

Façonner cette préparation en boules puis entourer chaque boules d'une tranche de lard. Maintener les avec un cure dent.

Faire chauffer l'huile olive dans une poêle, y faire dorer les boules de viande 12 minutes en les retournant doucement.

Retirer les boules de la poêle et déglacer avec le vinaigre balsamique, verser ce jus sur les boules.

Ces boules peuvent se manger soit chaudes soit froides.

J'attire votre attention sur le fait que le rôti doit être cuit avant de hacher.