Moules citronées

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1,5 Kg de moules 3 citrons 15 cl de vin blanc 15 gr de beurre 3 échalotes 1 cuillère à soupe de Maïzena 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 jaune d'oeuf poivre.

Préparation:

Prélever le zeste d'un citron, le presser.

Emincer les échalotes. Les faire revenir dans le beurre. Ajouter le vin blanc, le zeste de citron, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps peler les autres citrons et les couper en tranches fines.

Mettre les moules dans une cocotte sur feu vif et les secouer plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Les retirer et les maintenir au chaud.

Filtrer le jus de cuisson et le mettre dans une casserole, ajouter la Maïzena délayée dans le jus, laisser épaissir 2 minutes tout en remuant. Ajouter le jaune d'oeuf battu avec la crème fraîche, le jus de citron, les tranches de citron. Poivrer. Remuer.

Répartir la sauce sur les moules.